¡Holiiii mis lectores! Hoy les traigo una Coconut Cake apoteósica✨

Para mí, una buena coconut cake debe ser húmeda, tener una buena cantidad de coco y un frosting del más allá. Mi torta cumple con todas esas características. Sé que cuando la estés preparando vas a decir: “¡OMG, qué cantidad de aceite!”, pero te prometo que queda espectacular.

Dicho esto, quiero que tengas en cuenta que actualmente vivo en Miami, Florida, por lo que todas mis recetas están siendo desarrolladas a nivel del mar. Esto es especialmente importante en recetas de repostería. He notado que tengo muchos seguidores en Bogotá, Colombia, y en Ciudad de México, dos ciudades con una altitud significativamente mayor que la de Miami. Por eso, siento la responsabilidad de advertirte que esta receta puede no salir exactamente como está diseñada si se hornea a gran altitud. La repostería en altitudes elevadas es un mundo aparte. Quien te diga que se puede hacer la misma torta en Miami que en Bogotá te está mintiendo. En muy raras ocasiones no es necesario hacer ajustes a la receta.

Sin embargo, como viví en Bogotá, conozco algunos ajustes básicos que suelen necesitarse en las recetas. A mayor altitud, la presión atmosférica es menor, lo que hace que los productos horneados suban mucho más rápido en el horno. Por esta razón, no necesitan tantos agentes leudantes (a veces, no necesitan ninguno). En muchos casos, los mejores resultados se obtienen con tortas que adquieren su volumen al batir los huevos hasta punto de letra (como en un genoise sponge), sin polvo de hornear ni bicarbonato de sodio.

También he notado que en Colombia, en general, no solo en ciudades de gran altitud, la harina suele ser un poco más débil, por lo que muchos productos horneados requieren un poco más de harina para obtener buenos resultados.

Ahora que les he advertido sobre las posibles consecuencias de la altitud, me siento libre de compartirles esta increíble receta: