Antes que nada, esta receta de galletas es completamente nueva—no la encontrarás en ninguno de mis eBooks ni cursos. Se hace en un solo tazón usando una batidora de mano para mayor facilidad.

He desarrollado dos versiones para ti: una con harina para pasteles (cake flour) y otra con harina de trigo regular, leche en polvo y maicena para imitar los efectos de la harina para pasteles, ya que influye significativamente en la textura final de las galletas.

También he añadido coco a estas galletas, y sinceramente, esto las lleva a otro nivel de sabor. Antes de preguntarme si puedes sustituir o eliminar el coco, te animo a que las pruebes primero—¡puede que te encanten!

Antes de comenzar, creo que es importante mencionar que esta receta fue desarrollada en Miami, Florida, a nivel del mar.

Llevo más de nueve años horneando y he vivido en tres países diferentes. Algo que he aprendido es que las recetas de repostería pueden dar resultados distintos según el lugar donde se preparen, debido a variaciones en los ingredientes, el entorno y la altitud. Esto es simplemente inevitable.

Sin embargo, después de recibir varias consultas de clientes a lo largo de los años sobre recetas de galletas que no resultaron exactamente como las mías —y como pastelera obsesionada con las galletas (¡son mi postre favorito!)— he llegado a descubrir cinco verdades fundamentales: