Porciones: 6 rollos de canela grandes

INGREDIENTES:

Para la masa:

190 ml de leche tibia (45 grados C)

2 ¼ cucharaditas de levadura activa seca (9 g)

60 g de azúcar blanca

1 huevo (50 g) más 1 yema de huevo (20 g), a temperatura ambiente

57 g de mantequilla con sal derretida y a temperatura ambiente

415 g de harina para pan, y un poco más para espolvorear la superficie

¾ cucharadita de sal (3 g)

Para el relleno:

140 g de azúcar morena

1 ½ cucharadas de canela en polvo

70 g de mantequilla con sal, ablandada

Para verter sobre los rollos antes de hornear:

40 ml crema de leche

45 ml leche

Para el glaseado de queso crema:

113 g de queso crema, ablandado, a temperatura ambiente

40 g de mantequilla sin sal, ablandada, a temperatura ambiente

90 g de azúcar pulverizada

½ cucharadita de pasta de vainilla

INSTRUCCIONES:

1. Vierte la leche tibia en el tazón de tu batidora eléctrica y mezcla con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar por 10 minutos para que se active la levadura. Agrega el resto del azúcar, el huevo, la yema de huevo y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté bien combinado. Luego, incorpora la harina para pan y la sal con una espátula hasta que comience a formarse una masa.

2. Coloca el gancho para masa en la batidora eléctrica y amasa la masa a velocidad media durante 8 minutos. La masa debe formar una bola ligeramente pegajosa. Si está DEMASIADO pegajosa agrega 15-30 g más de harina para pan. Si no quieres usar una batidora eléctrica, puedes usar tus manos para amasar la masa durante 8-10 minutos en una superficie enharinada.

3. Transfiere la bola de masa a un tazón engrasado y cúbrela con film transparente. Deja que la masa repose durante 1 hora-1 hora y media, o hasta que haya duplicado su tamaño. Esto puede tomar más o menos tiempo según la humedad y la temperatura en tu hogar.

4. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, transfiérela a una superficie bien enharinada y extiéndela en un rectángulo de 14x9 pulgadas/36x23 cm.

5. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena y la canela. Usa una espátula para esparcir la mantequilla sobre la masa. Espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.

6. Enrolla firmemente la masa, comenzando desde el lado corto (el de 9 pulgadas), y colócala con la costura hacia abajo. Es posible que necesites cortar aproximadamente una pulgada de los extremos de la masa, ya que los extremos no estarán tan llenos de azúcar y canela.

7. Usa un cuchillo bien afilado para cortar el rollo de masa. Deberías obtener 6 rollos grandes.

8. Coloca los rollos de canela en un molde para hornear engrasado. Cubre con film transparente y deja que reposen nuevamente durante 50 minutos.

9. Precalienta el horno a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit. En un tazón pequeño, mezcla la crema de leche y la leche. Cuando hayan pasado 50 minutos, retira el film transparente, vierte la mezcla de crema y leche sobre los rollos y hornea los rollos de canela durante 30-40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.

10. Permite que se enfríen durante 5-10 minutos antes de glasear.

Para hacer el glaseado:

Combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y la pasta de vainilla. Bate hasta que esté suave y homogéneo. Unta sobre los rollos de canela y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!

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